试题详情
- 单项选择题饮食美学包含（）、技术美、形态美、易趣美四个方面。
A、材料美
B、制作美
C、创意美
D、烹调美
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 维吾尔族最常见的面食是（）。
- 盛装面点制品的器皿应是素色的，以（）为最
- 下列哪种原料即适宜生食，也可熟食（）
- “黑斑蛋”是受到了（）的污染。
- 营养是人体为了维持正常的生理免疫功能、满
- 茅台酒产于（）。
- 撒的（）不当，不仅影响制品的整体色彩，还
- 广东菜的烹调技艺堪称中西菜技艺结合的典范
- 火候是指熟制面点时所用（）的大小和时间的
- 营养学上将蛋白质分为（）、不完全蛋白质和
- 什么是炒？
- 油蛋糕表面（）形态端正。
- 中国烹饪的传统技术规范的要求有哪些？
- 辣椒在烹调中不具有为菜品（）的作用。
- 烹调上对野生类原料有特定的含义，习惯上野
- 饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中
- 手工面条是先（）后切制成的。
- 在西点制作中运用最多的蛋品是（）。
- 点心的分量和数量包括两方面：一是每份点心
- 制作水晶馅板油与白糖的比例以（）为宜。