试题详情
- 单项选择题手工面条是先()后切制成的。
A、揉
B、擀
C、搓
D、拉
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 熘制法以菜肴口味划分,可分为:糖熘、糖醋
- 畜肉由()阶段开始腐败,微生物大量繁殖,
- 新鲜水果在贮存过程()成亲水果胶是颜色更
- 干果馅料的工艺方法有()和加热法。
- 饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及
- 带热源的蒸制设备所使用的热源主要有()三
- 压榨鲜酵母呈块状,含水量在()以上,较易
- 采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装
- 所谓科学技术管理方法,就是指建立在社会学
- 水油皮面层酥面坯的特点是:有一定的弹性、
- 烹饪原料是提供烹制菜点时所使用的一切材料
- 用于加工鱼肚的器官是()
- 烹调中火候的种类很多,以火力的大小可分为
- 可用水扑救的火灾类型是()
- 菜肴原料质地的组配有()组配和不同质组配
- 摊制法的热传递方式是热()
- 清汤的外文名称普遍使用法文的“conso
- 下列不属于卤臊浇头的是()
- 调味与勾芡同时进行的勾芡方式称为碗芡。
- 熘菜的调味特色一般使用不等量的(),进行