试题详情
- 单项选择题畜肉由()阶段开始腐败,微生物大量繁殖,失去食用价值。
A、尸僵
B、成熟
C、自溶
D、腐败
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 鱼铲的英文是()。
- 顶汤质量要求是汤色清澈、色浅黄、味道鲜美
- 采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,
- 羊的颈部,肉质较老,筋也较多,适宜烩或(
- 声望定价策略主要针对的是()。
- 熬上汤时必须注意以下各选项中除()的要领
- 擀按擀制的方式可分为平展擀制和旋转擀制两
- 金酒又可以译为杜松子酒。
- 一般先求出菜点的总成本,然后再计算单位平
- 用大豆加工豆腐等豆制品,主要是利用了大豆
- 油发的终极阶段是复水。
- 竞争的实质是人才和知识的竞争,是()的较
- 某酒店小鸡炖蘑菇一份,耗用原材料如下:光
- 常用的计量设备有称和()等。
- 制作奶汤所采用的火候是()
- 涨发海参时水中不可有,否则发不透()
- 优质的酸奶呈均匀的液态,乳黄色,无杂质,
- 下列剞有牡丹花刀的菜肴是()。
- 《中华人民共和国食品卫生法》第四条规定了
- 制作高桩馒头的工艺流程是:和面→发酵→(