试题详情
- 单项选择题制作奶汤所采用的火候是()
 A、急火
B、慢火
C、小火
D、微火
- A
 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 干炸里脊挂糊是()
 - 《中华人民共和国劳动法》适用于在中华人民
 - 厨房炉具使用完毕后,应立即(),关闭气源
 - 蛋清经高速抽打后,混入(),体积可膨胀8
 - 生粉团,一般是指先成型后成熟的团子。
 - 菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、(
 - 用杏仁面制作装饰物时,为防止粘手,不能沾
 - 钾和钠在人的日常食谱中应保持2:1的比例
 - 下列属于“三高一低”膳食模式中三高之一的
 - 蛋白质的互补作用是指两种以上的食物混合食
 - 对人体有生理意义的多糖主要有:糖原、食物
 - 就是在各种粉料中,掺入各种不同介质(水油
 - 婴幼儿及儿童食品中,未经()许可,不得使
 - 下列哪种原料用于面包粉炸比目鱼的制作()
 - 发酵对面粉质量的要求是()
 - 炝鱼片是用滑炝的方法制成的。
 - 饮食行业从业人员在工作期间应注意哪些卫生
 - 刀身前端可以切菜,刀后根可以斩软骨的是(
 - 食品生产经营企业的食品安全管理人员对企业
 - ()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料