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简答题什么是大肠菌群？检测大肠菌群的食品卫生意义是什么？
  • 是指一群能在37℃，24h发酵乳糖产酸、产气的，G－的好氧或兼性厌氧的无芽孢杆菌。
    意义：
    1.它可以作为粪便污染食品的指标菌。
    2.它可以作为肠道致病菌污染的指标菌。

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