试题详情简答题对罐装食品哪类腐败特别重要？正确答案： 以嗜热性芽孢杆菌为主所引起的罐头腐败变质。 有三种类型：一是平酸变质，二是TA嗜热性厌氧菌腐败，产气、产酸并可使罐头涨裂，三是产生硫化物腐败食品。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题啤酒酿造过程中所使用的微生物是（）。所有病毒都呈二十面体对称或螺旋对称结构吗霉菌细胞壁的主要成分为（）。微生物的代谢调节有何特点？真核微生物核糖体类型为（）显微镜中，物镜的放大倍数越大，工作距离（合格的食品中不应检出的微生物是（）简述一个单细胞在琼脂平板上生成一个肉眼可下列多种霉菌孢子中（）不是无性孢子。最常见的产芽孢的厌氧性细菌是（）图解：D值（杀菌温度一定，杀菌数与时间的抗病毒的药物用于（）酵母菌细胞壁的主要成份（）和（）比较兼性厌氧、耐氧微生物与专性厌氧微生物0.1Mpa高压蒸汽灭菌其温度应是（）买罐头时一般应捡外观鼓出的较为合算，因罐菌种退化巴斯德灭菌法氨基酸自养型生物促进扩散
