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简答题常见的总台管理有哪些方式？
  • 由于饭店在规模、地理位置、建筑格局、客源特点、管理体制和文化特色等多方面的差异，总服务台的管理方式也有所不同，常见的管理方式有功能分设式、功能组合式和综合式三种。
    （1）功能分设式：总台是前厅服务的代表机构，典型的管理方式是将其基本服务功能划分为问讯、接待、外币兑换、结账四个部分。这四个部分在总台区域内是明显分开的，一般由前厅部和财务部分别管辖。在人员配备上分别设问讯员、接待员（由前厅部管辖）、外币兑换员和账务员（由财务部管辖）。此种管理方式的特点是任务明确、职责范围清楚，但也存在设岗较多、人工成本较高、人员业务单一、工作中容易产生推诿现象等不足之处。
    （2）功能组合式：这种方式摈弃了传统的管理格局，总的基本功能仍为四个部分，但在管理上除外币兑换、贵重物品寄存、夜审稽核、信贷、应收款仍须由财务部门负责外，其他三个基本服务功能（问讯、接待、结账）统一划归前厅部管辖。
    采用此种管理方式，可以降低人工成本，但对人员各方面的素质要求比较高，人员的业务综合性强，劳动强度较大，劳动效率也较高。
    （3）综合式：它的特点是业务量小、服务功能单一、服务内容简单，岗位人员设置少，人工成本低，在行政隶属关系上一般划归客房部管辖。小型饭店、旅馆、公寓及内部招待所多采用此种管理方式。

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