试题详情
- 单项选择题呈味物质以范德华力形成的化学键结构对应的基本味是（）
A、酸味
B、咸味
C、甜味
D、苦味
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 将生面筋制成条状或筒状，用沸水煮熟制成是
- 优秀的厨师必须是（）本菜系的烹调能手，并
- 蜡是由下列哪种物质和高级一元醇所够成的酯
- 腌制鱼类是利用盐的渗透作用使鱼体脱水，从
- 下列味觉中从此即为感受器到感觉有味速度最
- 属于热空气导热的烹调方法是（）
- 下面属于咸香味型的菜肴是（）
- 原子序数量下列哪种物质在周期表排列的顺序
- 畜兽制品指畜受累的（）为原料，经各种加工
- 糊、浆、芡的分类是怎样的？举例说明各类的
- 食盐中提供咸味的主要是（）
- 规范、整洁、得体的着装，是厨师（）的重要
- 舌头的舌尖和边缘最敏感的味型是（）
- 维持蛋白质一级结构的作用力除肽键外还有（
- 直链淀粉中，主链和支链的连接处是一下列哪
- 按照各种蔬菜供食部位的不同分类，竹笋属于
- 煸炒类菜肴所用原料无须上浆，成菜时不勾芡
- 烹炒蔬菜时油脂起的作用包括哪些？
- 谷物原料是（）的烹饪原料，其烹饪应用范围
- 去除钙、镁离子的水称（）