试题详情
- 单项选择题橄榄杖主要用于擀制()。
A、饺子皮
B、馄饨皮
C、春卷皮
D、水油皮
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作约克郡布丁时,应先用()的炉温烘烤1
- 脂溶性维生素溶于水,也溶于油脂。
- 甜点盛放到玻璃杯制品中,再放上相应的装饰
- 虽然亚硝酸盐在肉类食品中可与胺类形成致癌
- 面点师炸制面点品种时,()后不能离开现场
- 热空气加热是在辐射热和对流热的条件下,使
- 加工面点原料的砧板要()分开,以免交叉污
- 剞刀虽然扩大了原料的面积,但不利于原料中
- 层酥制品,在下剂后应盖上湿布,以免起壳变
- 制作香菇鸡蛋馅要用()进行调制。
- 制作“果汁猪扒”最好选用猪的鬃头肉或后踭
- 奶油少司的浓度是60度以上为半流体。
- 泡菜是利用()方法保藏的。
- 盛装馅心的器具、工具应清洁卫生以防止微生
- 营养素含量丰富,又有滋补作价值,故有“动
- 碱发:
- 发现燃气灶具漏气时,首先应关闭()开关并
- 刀口排是运用刀刃部位在原料肉面进行排剁,
- 蛋清中富含脂肪。
- 自然解冻的优点是风味保持最佳,缺点是()