试题详情
- 判断题盛装馅心的器具、工具应清洁卫生以防止微生物的污染。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 鸽肉中的蛋白质比鸡肉中的更易被人体消化吸
- 削根据进刀角度不同可分为直削和旋削。
- 紫角叶是下列哪种菜的别名()。
- 大豆类蛋白质含量较高,约为(),是植物性
- 被火烧伤,如果当时发现皮肤破损,应保持破
- 煮制带馅面点生坯时,应在滚腾的水锅中数次
- 制作填馅鸡腿要把鸡腿用线缝好。
- 以各种温度的清水、浑水(如米汤)()的工
- 以下关于烹调、烹制的说法,正确的是()。
- 川菜中甜、戚、酸、辣、香、鲜平行并重的味
- 家禽一般是采用()保藏方法,温度在-8℃
- 油脂蛋糕的浇注灌模主要用于较小模具的制品
- 酸甜味中的茄汁味禁用的调味料是()。
- 由于面点间劳动强度大,工作时允许抽烟解乏
- 学习食品雕刻过程中要做到‘四多’是指多看
- “蒸”是用水蒸气的热力使原料成熟的一种烹
- 面点制作选用的奶粉一般选用脱脂奶粉。
- 起酥油是以()为主要原料。
- 道德是通过利益来()人们之间的关系的。
- 爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主