试题详情
- 单项选择题防止冻鱼的脂肪氧化常用的增效剂有（）。
A、维生素C
B、丁羟基甲苯
C、没食子酸脂
D、柠檬酸
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 双金属片温度计使用温度范围为（）℃，精度
- 一般规定：带皮猪肉在冻结过程中的自然损耗
- 在管架式冷却间冷却禽肉时，箱子放在管架上
- 传热系数的大小与传热过程中固体壁面的污垢
- 吊挂式秤用于称量有吊轨输送的整胴体、半胴
- 塑料包装材料（）透过挥发性物质等，往往在
- 用（）过氧乙酸消毒时，可以把它放在瓷盘中
- 霉菌生长的最高温度为（）。
- 为了测定漂白粉或其溶液中有效氯的成分必须
- 冷库的库位是指冷库中冷藏间内有效堆货部位
- 肉类两阶段快速冷却时，第一阶段冷却后，腿
- 当库房温度为零下12℃时，冻肉冷藏3个月
- 冻结食品的（）要求热水煮或入热油锅。
- 尽管电子秤在设计、制造过程中已采用了防震
- （）是计算传热量的重要参数。
- 制冷剂在蒸发器中的作用是（）。
- 冻鱼在冻藏过程中不会发生（）变化。
- 酵母菌生长的最高繁殖温度是（），最适宜温
- 包装机械设备的定人、定机名单由设备使用单
- 有休眠作用的果蔬是（）。