试题详情
- 判断题在管架式冷却间冷却禽肉时，箱子放在管架上，箱子与箱子之间留有一定的间距。
- 正确
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热门试题
- 食品的冻结温度低于-18℃时，按冻结程度
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- 食品表面至中心温度点间的最短距离与食品表
- 篓装生姜实际容量定额约为（）㎏/m
- 禽肉的冷却方法主要有水冷却和（）两种。
- 速冻食品的特点是能在较短的时间内冻结，食
- 冻结速度以（）为好。
- 鱼类生产性冷库的生产流程为：理鱼间→冻结
- 蛋类冷藏时，货垛距离墙壁（），距冷风机要
- （）时，冻结速度等于1～5cm/h。
- 易发生低温冷害的水果是（）。
- 流体所受的真正压力为表压力与大气压力之和
- 空气冷却就是用（）和食品接触来吸收食品的
- 食品在冻结过程中，由于部分水分结冰，使得
- 温度的变化对电子秤的准确性没有影响。
- 食品冷却时食品中的水分（）结冰。
- 生产性冷库主要是建筑在货源比较（）的产区
- 包装设备的日常维护包括每班维护和（）维护
- 膨胀阀是（）制冷系统的四大部件之一。
- 非晶体物质在放出凝结热时温度随之（）。