试题详情
- 单项选择题高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制,一般两次炸法的油温有两种,一种是中温将原料加热成熟;另一种是高温()将原料加热至脆。
A、110~160℃
B、140~180℃
C、160~200℃
D、180~210℃
- D
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