试题详情
- 单项选择题调制水蛋面坯时，可加入适量的（），以增加成品的滋味。
A、油
B、碱
C、糖
D、盐
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- “Divide”是分割的意思。
- 下列关于预防亚硝酸盐食物中毒，表述错误的
- 遵纪守法是指从业人员都要遵守纪律和法律，
- 存放盘饰面料，应整齐地码在干净的容器内，
- 用老式（手动）轧面机轧面时，开机前要调整
- 合理配餐
- 面与点的区别是（）
- 刀法就是运刀的方法。
- 兴办一个企业，在人员配备上应采用逐级下伸
- 作为海产干制品的淡菜是指（）。
- 涨发干货原料的容器，最好是耐（）的陶瓷、
- 色彩在面点中的运用可分为（）
- 大米中黏性最强的是（）。
- 糯粉生浆皮加油，主要起（）作用。
- 从2009年6月1日起取代《中华人民共和
- （）英语写为west pastry，主要
- 平雕的原料以（）为主。
- 兼带工作台冰箱具有（）的特点。
- 按刀的（）来分，有：方头刀、圆头刀、马头
- 比烩菜勾芡（）一点即为羹，羹是烩的应用。