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简答题简述胰液的成分及对食物的消化作用。
  • （1）胰液的主要成分为电解质和酶原蛋白，呈碱性。阳离子主要有钠、钾、钙、镁离子；阴离子主要有碳酸氢根、氯离子。其中碳酸氢盐的功能是中和胃酸，使胰酶在适当的碱性环境中消化食物中的多糖、蛋白质和脂肪。
    （2）成人胰腺每日向小肠分泌的酶蛋白量为2g～8g，这些酶在弱碱性或中性环境中活力最高。胰液的主要消化酶有胰淀粉酶（可裂解多糖）、胰蛋白水解酶（可水解蛋白质）及胰脂肪酶（与结合胆盐共同完成对脂肪的消化吸收）。

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