试题详情
- 判断题搓是一项基本技术动作,可分为搓条和搓形两种手法,具体形式又有右搓、旋转搓。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符
- 炸焖的工艺流程是:“生料拌味→上粉→()
- ()是人体与电气设备的带电外壳相接触而引
- 制定《中华人民共和国劳动法》是为了维护劳
- ()和调味同时进行是热制冷食菜肴制法上的
- 炸制法的特点是:油量大,温度低。
- 计算题:某点心成本16元,毛利额11元,
- ()是一块长方形肉,肉质较老,丝缕较长,
- 制定食品安全标准,以保障公众身体健康为(
- 大米所含的淀粉主要是()和支链淀粉。
- 菜肴原料形状()的原则,包括辅料服从主料
- 两种不同的呈化学物质的味,先后作用于味觉
- 炸制面点时不慎失火,可直接用锅盖或防火毯
- 马赛鱼羹是()典型的代表菜肴。
- 衡量筵席等级的标准是什么?
- PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤
- 属于叶菜类蔬菜的是()
- 净料单位成本是毛料总值与()的比值。
- 生菜又名(),按其叶子的形状分为团生菜和
- 鲍鱼一般在冬季捕捉。