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简答题牛乳的酸度是反映牛乳（）和（）的重要指标，牛乳的酸度分为（）和（），（）主要来源于牛乳中的（）、（）、（），（）酸度来源于牛乳中（）、（）
  • 新鲜程度；热稳定性；固有酸度；发酵酸度；固有酸度；蛋白质；柠檬酸盐；磷酸盐；发酵酸度；微生物的繁殖；分解乳糖产生的酸度

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