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简答题芽孢为什么能耐热？
  • （1）芽孢具有多层比较厚的致密的薄膜，其渗透性低，能够阻止渗透；
    （2）含水量低约占菌体的40％左右，不能在外部溶解，由于含水量低，蛋白质的凝固点也低。
    （3）在芽孢合成时，能合成一些特殊的酶类，这些酶比繁殖体代谢低。
    （4）芽孢的核心有一种特殊的物质是吡啶二羟酸，他的含量约占菌体的5％-15％。此物质具有较强的耐热力，一般的情况下杀不死。

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