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简答题以方便面为例，说明制订产品分析计划的目的如何确定？
  • 产品分析是一门研究和评定食品品质及其变化的科学，具有较强的技术性和实用性。产品分析计划应涉及从食品原料到产品产出、储藏、运输等各个环节。
    目的：1）对产品品质、营养和卫生等方面作出评价
    2）对新产品开发、新技术的应用提供可靠依据
    3）控制污染、减少营养素损失和保证产品质量4）就食品营养标签而言，是获得最终标示食物营养成分的基础数据。
    对于方便面这种食品，它是以面粉为主要原料的油炸类食品。制订该产品分析计划的目的有几个步骤：
    准备工作：
    产品分析计划制定流程：
    1）分析方便面的产品特点：
    2）根据标准确定需要的检验项目：
    3）确定营养成分检验项目确定要检测的项目和方法。
    4）确定送检样品和数量
    5）落实实验室
    6）撰写分析计划和实施方案

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