试题详情
- 单项选择题世界著名的肉用鸭是（）。
A、南京鸭
B、北京填鸭
C、江苏鸭
D、河北鸭
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蹄筋属于（）
- 膨松面坯就是指在面坯调制过程加入酵母使面
- 雕刻鱼眼一般用（）。
- 捏的方法一般是以拇指和中指操作为主，主要
- 营业员（服务员）不卖（）食品。
- 捏的要求是：既要捏紧、包严、粘牢，又要防
- 鱼翅的涨发率（）
- 平面裱花图案的制作方法。
- 发酵面团发酵时产生的气体是（）
- 对老年人来说，优质蛋白质的摄入量应占总蛋
- 法式炸土豆条经初步热加工后，应再放入（）
- 盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体，体
- 《中华人民共和国食品安全法》自2009年
- 泡打粉的作用（）、（）。
- 一克蛋白质在体内生理氧化可产生（）千焦耳
- 制作香醋汁烤鸡习惯上要配烤苹果。
- 在高温下，脂肪先发生水解，生成甘油和脂肪
- （）又名“后腿肉”“弹子肉”。前部的瘦肉
- 炖布甸时如错用（）火候，成品的表面起洞，
- 猪油又称为大油，呈白色软膏状，味香，无杂