试题详情
简答题在微生物作用下，硝酸盐还原为（），亚硝酸盐在肌肉中乳酸的作用下生成（），而亚硝酸极不稳定，可分解为（），并与肌肉组织中的肌红蛋白结合，生成鲜红色的（），使肉制品呈现良好的色泽。
  • 亚硝酸盐；亚硝酸；亚硝基；亚硝基肌红蛋白

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题