试题详情
- 判断题菜点创新必须适应市场,迎合消费需求变化。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 无鳞鱼用于红烧或炖汤时,应用()的热水浸
- 肉的尸僵作用是在肉的酸度下降后发生的一种
- 各行各业都必须有体现行业内在要求的职业道
- 脂肪在热、()、碱、酶的作用下可以发生水
- 淀粉是烹调中重要的辅助原料之一,主要用于
- 选用猪肉时,应注意识别病猪肉和死猪肉,一
- 炸所适宜的品种有芝麻宣化酥,油条。
- 使用碘盐时应注意封闭使用,烹调时要()。
- 混酥面坯制成后需要冷却是因为刚调制好的面
- 维生素是人体维持正常生理功能所必需的一类
- 洋鸭原产于(),肌肉丰满,肉质鲜美。
- 据我国营养调查,()和胡萝卜素是我们膳食
- 制作酥类糕点要注意哪些问题?
- 下列鹿尾中以()质佳味美。
- 羊的种类很多,但作为家畜的羊主要有( )
- 粉果露馅、爆口是什么原因?
- 制作食品时个人用的擦手布要随时清洗,只能
- 福建菜在色、香、味、形兼顾的前提下,以原
- 植物采后仍具有生命活动和新陈代谢现象,这
- ()的骨、筋、皮多,无肉,宜于酱、卤、煮