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简答题鲜蛋有哪些贮运特性？如何应用这么贮运特性？
  • 孵育性：鲜蛋贮放温度-1-0℃为宜；
    易潮性：鸡蛋尽量在通风干燥环境下保存；
    冻裂性：气温过低必须做好保暖防冻工作；
    吸味性：存放到清洁、干净、无异味的环境中，以免影响鲜蛋品质；
    易腐性：含有丰富营养物质，是细菌的天然培养基，使其腐败；
    易碎性：提高蛋壳硬度，保护蛋壳免受损坏。
    鲜蛋必须存放在干燥、清洁、无异味、温度适宜、通气良好的地方，并轻拿轻放，切记碰撞，以防破损。

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