试题详情
- 判断题去鸡腿骨时最后要把小腿骨和鸡爪一起剁断。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 甜点盛放到玻璃杯制品中,再放上相应的装饰
- 牛肉在烹饪应用中大多以主料出现,做配料不
- 苏打有()纤维的作用,可使原料滑嫩爽口,
- 正斜刀片要求将刀身倾斜,刀背朝右前方,刀
- 面粉若储存时间过长成储存条件比较(),则
- 鲍鱼又叫盘鲍、紫鲍,古称"鳆鱼",以椭圆
- 由化学、物理、生物性因素引发的人类恶性肿
- 菜点总成本是菜点单位成本与()的乘积。
- 用面点模具-内模成型时,面剂的大小要相同
- 胶原蛋白属于不完全蛋白质,对皮肤、血管、
- 下列鱼类中属于洄游鱼类的有()。
- 高温处理的原料还要注意防止重新污染,但食
- 将原料直接放入沸水中,加热至所需火候,再
- 属于食用藻类的原料是()。
- 结构相似的分子却有截然不同的味道,如同系
- 动物性原料在清洗时不可在水中长时间浸泡,
- 焯水的过程也会使脂类和()维生素损失。
- 食品雕刻刀具保管主要注意的是()。
- “condensedmilk”是指()。
- 油炸的食品,油温的高低是决定面点()的重