试题详情
- 单项选择题搓条的基本要求是条圆、（）粗细一致、不起皮。
A、光洁
B、卫生
C、干净
D、色白
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 茸泥有粗茸、细茸之分，它的分类依据是茸泥
- 工业“三废”中含的有毒重金属有（）等。
- 面按中常用（）和面、搓制各种皮料。
- 小黄鱼以青岛附近海域出产最多，以（）时期
- 制汤用的原料应满足（）要求。
- 拍粉：
- 中国烹饪工艺的现代化应该包括哪些内容？
- 炸制法的调味阶段有加热前和（）的调味。
- 著名的广式月饼中的“伍仁月饼”仲的伍仁值
- 白酒中所含（）量增加，不仅烈性增高，而且
- 生咸馅是用生料拌和而成的。
- （）和麦谷蛋白在常温的作用下，可吸收膨胀
- 塑料袋中的污染物质是（）。
- 炸制酥盒时，油温在100℃左右放入生坯，
- 菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两
- “白兰地”的英文单词是“（）”
- 工资是指用人单位依据国家有关规定或劳动合
- 烙是主要通过（）传导热量使制品成熟。可分
- 用蒸制方法加温的点心品种，其馅料的味道要
- 广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味，馅