试题详情
- 判断题干货涨发就是指干货原来重新吸水涨发的加工过程。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 婚礼主题一般采用多层蛋糕来表现华贵的（）
- 对制冷与通风设备，一般厨房工作人员主要掌
- 熘制法一般是经（）、蒸等方法进行预熟处理
- 常见的食物中毒按性质分有（）
- 西餐普遍使用的谷物--大米的英文名称为（
- 每年农历八月十五是传统的中秋节，是庆丰收
- 馅心是指将制馅原料调制拌和，包入面粉内的
- 制作煮鱼鸡蛋少司要在少司中撒上（）
- 剞花：
- 脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后产生大
- 质地较硬、经久耐嚼，越吃越香，纯正浓郁是
- 结力是（）的译音。
- 关于稻粒营养成分的阐述正确的是（）。
- 属于旺火速成的烹调方法是（）。
- 味精的鲜味强弱与其解离度有关，在（）溶液
- 澄面面团色泽洁白，细腻柔软，可塑性强。
- 玫瑰花也被称为（）。
- 某产品成本18元，毛利额12元，此产品的
- “mintsauce”的中文意思是（）。
- 直刀剞是将刀刃对准软性或脆性原料，由上而