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简答题比较一下对微生物培养基进行灭菌和对苹果汁进行巴氏消毒有什么不同？
  • 对微生物培养基进行灭菌采用的是高压蒸汽灭菌，水在加压的情况下加热，水的沸点随压力升高而升高，蒸汽温度可达到121℃，足以杀死微生物孢子和营养细胞，也能破坏病毒的核酸结构，所以，这种方式灭菌较彻底。
    对苹果汁进行巴氏消毒并不能彻底灭菌。通常采用62.9℃，维持30min，或71.6℃，维持15s，只能杀死液体食品中的病原菌，尤其是沙门氏菌和结核杆菌。

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