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简答题请问铁的生理功能及主要食物来源、缺乏症状是什么？
  • 作为血红蛋白和肌红蛋白的组成成分，参与氧和二氧化碳的运输；作为细胞色素系统、过氧化氢酶、过氧化物酶的组成成分，参与组织呼吸和生物氧化作用。食物来源：动物肝脏、全血、瘦肉、禽肉、鱼以及海带、芝麻、豆类等含量高，蔬菜中油菜、苋菜、芹菜、韭菜含量比较高。缺乏症状为缺铁性贫血。

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