试题详情
- 单项选择题白煨脐门煨制的时间是（）。
A、1小时
B、2小时
C、3小时
D、4小时
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 粘质糕粉需用旺火蒸（）才能成熟。
- 如果调制面包面团所需的面粉是优质、无杂质
- 制作的冻制品具有清澈透明、（）、口鲜味醇
- 薯棍的长度一般是（）长短。
- 按照各国饮食习俗的不同，松质面包大致可分
- 为制定菜点价格提供依据的定价程序是（）
- 在糕点表面直接盖上印章图案的装饰点心技法
- 直刀法包括（）、（）、（）、（）、（）五
- 体积大小不同的鱿鱼在涨发时应采用（）方法
- 餐饮成本与利润的和构成产品的（）。
- 醋不仅能增加鲜味和香味，加热过程中还保护
- （）又名“后腿肉”“弹子肉”。前部的瘦肉
- 粮食在保管时应主要做到控制粮温的变化和控
- 熬顶汤时必须注意以下各选项中除（）的要领
- 卷筒蛋糕之所以不易卷紧主要原因是（）。
- 微波炉产生的微波是以光速直线传播的，对物
- 高热不退、败血症、以及感染性疾病的热性病
- 微波炉在使用时，因是微波加热，所以不会引
- 硬质面包虽然不需要良好的网状结构，但必须
- 熟粉团是用糯米、粳米粉按成品要求掺和成粉