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简答题叙述宴会安排时应考虑的因素， 并对“就餐人员类别”因素进行具体分析。
  • 宴会安排时应考虑的因素为：
    1、就餐标准；
    2、就餐人员类别；
    3、活动形式；
    4、活动主题；
    5、主办单位的会标；
    6、会场设备要求；
    7、时间、场地要求；
    8、行动路线；
    9、礼宾礼仪；
    10、宴会程序；
    11、特殊要求。
    具体分析：出席宴会的人中主要分主人、主陪、主客、次客等几类，重大宴会的主陪者有时是身份最高的宴会出席者，有时客人是身份最高者。搞清楚出席对象的情况，在菜单制作、服务方式、宴会布置等方面可以有针对性地进行安排。在了解就餐人员喜好的过程中，宗教禁忌必须放在首要的位置给予考虑，然后根据身份最高的主要客人、陪客的喜好来决定。例如主办者宴请的客人来自穆斯林国家（民族），我方不管主人、主陪身份超过客人多高，宴会的安排必须是清真席，以示尊重。如果出席身份最高者忌讳某一样东西，那我们在宴会中就应该避免使用。

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