试题详情
- 多项选择题菜单工程是指餐饮企业开业后对菜单的执行情况以及菜单上各类菜品的销售情况进行调查，分析顾客对菜单的接受程度以及菜品受欢迎程度，并根据此对菜单（）进行适当调整，以保证经营活动的顺利进行。
A、品种、价格
B、顺序编排
C、生产工艺
D、服务程序
- A,B,C,D
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热门试题
- 超常服务要求服务员善于观察，根据宾客需要
- 餐厅设计中（）的座位要建成火车座式，提供
- （）是宾客最高层次的心理需求。
- 营销部服务规程（）
- 餐饮服务由（）组织的组成。
- 对稳重型宾客，服务员要（）。
- （）是指对他人表示尊敬的具体态度、动作和
- 餐厅动线是指（）在餐厅内流动的方向和路线
- 鲁菜菜肴特点具有（）。
- 迎候客人时，根据预订单信息应与客人核对那
- 上热菜时，先要看看客人吃冷菜的情况，如冷
- 餐饮部门的特点有，经营点多、管辖范围广（
- 娱乐休闲不包括以下哪一项（）
- 下列（）不符合宴会厅的布置原则。
- 以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据
- （）地区的食俗有“一面百样吃”和“七十二
- 杂志广告的优点有（）
- 服务员上岗时，除手表外，（）。
- （）服务是指餐厅服务员以高档的道德修养，
- 客房部都与那些部门有关（）