试题详情
- 单项选择题剞刀法分为几种。()。
A、2种
B、3种
C、4种
D、5种
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 油菜,菠菜等蔬菜需经焯水加盐后才可切碎使
- 职业道德的修养过程,实际上是道德与非道德
- 食品色彩的研究与运用最终的目的是为了()
- 易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是海产品。
- 爱祖国、()、爱劳动、爱科学和爱社会主义
- 葡糖苷的α型比β型甜,β-葡糖苷的甜味淡
- “兰花干”要求剞花刀时交叉角度是()
- 原料加工形态,无论荤,素原料一般都要加工
- 蔬菜中含蛋白质较多的品种是食用菌类和()
- 静止态的油的主要传热方式是()。
- 碱发是利用碱的“腐蚀性”,把干货原料外部
- 下列中不能在烹饪储藏室存放的是()。
- 埋粉手法有两种,一种为(),一种为搅和法
- 沙拉是英文salads的译音,广州、香港
- 只有由多种食物相互搭配的膳食,营养素种类
- 化学合成色素具有()特点。
- 烤制莲花酥,生坯入炉温度以()为宜。
- 制作巧克力少司时,用()将碎巧克力溶化,
- 广式面点中最具代表性的层酥是点心()
- 电磁炉的炒菜锅在使用后正确的操作办法是(