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简答题什么是中国的四大菜系？特点是什么？
  • 中国的四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。它们都在一定的区域内，因气候、地理、历史、物产及饮食习惯的不同，经过漫长的历史演变形成了具有独自风格的烹饪技艺和体系，并被全国各地共同承认为地方菜方系。鲁菜偏咸，川菜麻辣，粤菜生猛，淮扬清淡。

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