试题详情简答题简述膳食脂肪营养价值评价。正确答案： 1、脂肪的消化率：不饱和脂肪酸、短链脂肪酸越多，熔点越低，月易消化。植物>动物。2、必需脂肪酸的含量与组成：衡量油脂营养价值的重要方面，植物油（除椰子油）是亚油酸的主要来源。3、脂溶性维生素的含量：植物油脂尤其是谷类种子的胚中含丰富非VE；动物肝脏、奶和蛋中含丰富VA和VD。4、油脂的稳定性：油脂本身所含的脂肪酸、天然抗氧化剂及油脂的储存条件、加工方法，影响油脂稳定性。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题人造黄油含（）脂肪酸较多。市民食用量最大的转基因食品是（）我国脂肪肝下面哪些是发病的高危人群？（）下列说法正确的是（）食品生产企业厂房之间，厂房与外缘公路之间试述我国实施大豆行动计划的必要性。何谓食物纤维？其作用主要有哪些？广义素膳不包括（）以下含维生素C最丰富的水果是（）试从营养学观点论述我国实施学生奶计划的必试述矿物质Ca的生理功能及缺乏病。蛋白质类强化剂有（）关于婴儿断奶食品添加方法，哪点是不正确的急性毒性试验禽蛋在营养上具有共性，都是蛋白质、（）的下列哪种不是天然食用色素（）影响基础代谢的因素有哪些？消化率较高的油脂是（）1250kcal相当于（）简述食品对人体的作用。
