试题详情
多项选择题 M饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店,开业8年来,M饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好,餐饮收入一直是饭店的主要收入之一。但最近一年来,饭店的餐饮收入呈下降趋势,客人对饭店餐饮服务和菜品质量的评价也不如以前。为了解出现这一现象的原因,M饭店专门进行了全面深入的顾客调查,并在饭店内部进行探讨。最后认为,除了周边同档次饭店的开业、社会餐饮的竞争加剧等外部环境因素外,最主要的还是饭店自身的因素,主要有以下五个方面: (1)餐厅装修已经过时并显得陈旧,厨房与餐厅位置分布不太合理; (2)对非视觉因素重视不够,缺乏怡人、舒适的感觉; (3)菜肴品种缺乏变化,未能有效把握发展的潮流; (4)餐厅缺少必要的促销活动 (5)餐厅服务员流动率高,服务员新手多,服务时缺乏灵活性。据此,M饭店准备对餐厅进行装修改造,并决定采取相应经营管理措施,以提升饭店的餐饮服务质量,增加新体验,保持市场竞争优势。 为了有效提高餐饮服务质量.M饭店餐厅改造中必须特别注重()等功能性设计。

A、门面装饰 

B、空间安排 

C、主题文化 

D、餐位布局 

E、流线安排

  • B,D,E
  • 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题