试题详情
- 单项选择题厨房必须设有防蝇、（）、防火、防鼠、洗涤、洗手、消毒、排污水和存放废物的设备。
A、防烟
B、防尘
C、防火
D、防盗
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- “vegetable soup”的意思是
- 老年人膳食缺钙易患（）。
- 黄色胡萝卜水分多，质脆，味略甜，质量较好
- 在宴会接待中，服务员应做到“四了解”：了
- 同类色相配合就是将同类色的食品原料，按其
- 由于面点间劳动强度大，工作时允许抽烟解乏
- 在烹饪中常用的易燃液体主要有（）油脂等，
- 用碱水涨发干料时，要根据（）和水温高低来
- 关于厨房操作，下列说法中错误的是（）。
- 制作元宵馅心，应将拌好的馅料拍实拍平，切
- （）是反映食品被粪便污染的指标。
- 果品在面点制作中可作馅料，是较好的（）原
- 挂糊的粉料的选择，要根据（）不同合理选择
- 职业道德只能调节行业内部人员之间的相互关
- 用面粉、油脂拌和法调制重奶油蛋糕，能够阻
- 下列用醋较多的复合味型是（）。
- 职业道德教育可以不用引导厨房人员学习国家
- （）是产品定价程序之一。
- 佝偻病主要是由于膳食中长期缺乏（）而引起
- 发酵面坯中，干酵母的用量一般以2%为宜。