试题详情
- 单项选择题香菇中品质最好的是（）。
A、春菇
B、薄菇
C、厚菇
D、花菇
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 将被沙门氏菌属污染的食品（）是重要手段
- 铁扒带骨牛扒应该配煮土豆及时令蔬菜。
- 苹果2500克，加工后有450克的皮、核
- 莫司林少司是以荷兰少司为基础制作的。
- 加工人员（厨师）不用（）原料。
- （）在煎制时一定要先烧热锅再放入冷油，行
- 醋熘土豆丝的烹调方法是（）。
- 单酥面团的调制方法是采用（）
- 在社会主义时期，职业道德是社会主义道德原
- 搅拌设备运转过程中不能强行扳动变速手柄，
- 果蔬雕刻具有一定的季节性，所以不同季节雕
- 厨房工具是指在烹调过程中所使用的（）用具
- 所谓炒就是将改刀后的原料放入锅内加热并不
- 易引起肉毒梭菌食物中毒的食品是（）。
- 广义的味是指食物进入口腔后受到咀嚼时给人
- 剞篮花花刀的最佳刀距为（）平行刀纹。
- 下列鱼肚中质量最差的是（）
- 转通的广式月饼模、绿豆糕印等多用（）制成
- 新卤水的调配程序是：香料袋、调料、水同时
- 酱制菜肴的原料以富含（）较高的家禽、家畜