试题详情
- 单项选择题三、三、四指的是()。
A、酥皮层数
B、叠酥的次数
C、开酥时需停留的时间
D、开酥的方法
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入鸡
- 职业道德的修养过程通过劳动者的自我更新、
- 涨发鱼翅时,必须刮沙。
- 简述牡蛎汤烹调工艺。
- 制作三鲜馅的核心原料是()
- 常见的引起砷中毒的砷化物是砒霜。
- 每个豆沙包的成本为0.3元,销售毛利率为
- 撒粉质原料时,可借助()来撒,可达到均匀
- 与不饱和脂肪酸、氨基酸的代谢有关的水溶性
- 某厨房购进胡萝卜20千克,其进货单价为4
- ()是指用力于小臂,刀刃距料5cm以上,
- 作品有了色彩主调,方能实现画面的统一。
- 营养素含量丰富,又有滋补作价值,故有“动
- 构图主要解决花色冷盘的形体、结构和()等
- 于各类排类、塔类制品内部组织材料的不同、
- 炸奶酪小牛排是()
- 花色热菜是为了增加食用效果,应该将()放
- 劳动争议当事人对仲裁裁决不服的,自收到仲
- 可调制蛋清粉浆的原料是水、蛋清、淀粉()
- 满汉席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大筵席,