试题详情
- 简答题花色热菜是为了增加食用效果，应该将（）放在首位。
- 食用性
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 粗条直径约5-6毫米，长约4-6厘米；细
- 贴制的原料要先（）后再加热成熟。
- 膳食中缺铁，可患（）。
- 世界著名的欧士坦牛的原产地是在（）。
- 食用不卫生的肉类罐头、豆酱、臭豆腐等食品
- “回火”实际是由于空气量过大，使火焰不稳
- 牛的上脑位于（）的前部，靠近后脑，与短脑
- 下列属于膨松面坯的是（）
- 丹麦牛角包烤制后出现制品难熟，身泻，口感
- 面包酵母可分为（）酵母、低糖酵母和无糖酵
- 捏就是将包入或不包入馅心的坯，经双手的指
- 商业售货员的货真价实，公平交易是其行业职
- 烫制鳝鱼时，水中加盐主要防止肉质松散，保
- “百花江团”是一道传统名川菜，上菜时需要
- 桂花糖藕的桂花应在（）加入。
- 混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的
- 广式面点起源于广东地区的民间食品，它是在
- （）是人体氮的唯一来源。
- （）的古籍书中记载，是我国最早记载的食品
- 燃烧是物质起（）变化的一种化学反应的过程