试题详情
- 判断题广式面点起源于广东地区的民间食品,它是在民间小吃的基础上,吸取北方制作面点的技术,加以改良创造而成的。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 牛膝草在()意式及希腊式菜肴使用较为普遍
- 在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香
- 农作物中的谷类、麦类及根茎薯类等均可作为
- 关于熟炒的烹调方法,下列叙述中正确的是(
- 优质牛奶呈(),略有甜味并有鲜奶香味,无
- 干煎鳜鱼的成品特点是:色泽金黄,鱼皮香脆
- 先成熟后成型的是()
- 白砂糖为白色粒状晶体,纯度高,蔗糖含量在
- 制作一般汤最佳放盐时机是()。
- 干料涨发的目的之一,是除去杂质和()。
- 乳品在面点中的作用有()。
- 泡发羊肚菌的工艺是:先将羊肚菌洗净,再用
- 雕刻喜鹊的尾巴一般用()比较适合。
- 调制温水面坯水温过高,会形成淀粉的大量糊
- 炒盘的英文是()。
- 蔬菜、水果原料在新陈代谢过程中最为明显的
- 1500g牛肉沸煮1小时后的内部温度可以
- 对于甜汁,下列说法正确的是()。
- 成本核算的任务之一是揭示成本提高或减低的
- Cream sauce的色泽应是洁白、有