试题详情
- 单项选择题制作一般汤最佳放盐时机是（）。
A、成汤时
B、焯水后
C、加热中
D、放原料时
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 搓条时要使用双手掌根将面坯推搓成（）的圆
- 下列符合干制整形鱼翅涨发加工的关键问题的
- 煮制颗粒状咖啡要（）
- 牛奶的脂肪含有大量的（）。
- 对技术骨干要有计划、分批分期进行（）的培
- 食用油脂中的甾醇是合成维生素（）的原料，
- 拉面调制面团时加盐是为了改变蛋白质的PH
- 常温下，用酵母调制500克面粉的花卷面杯
- 叶菜类主要含有胡萝卜素、维生素B2和维生
- 制作混酥面坯应选用颗粒（）的糖制品。
- 人的味觉分咸、鲜、甜、酸、苦、辣、麻等七
- 臭粉在空气中易风化。
- （）的工艺主要有溜条和出条两部分。
- 甜味在28℃时最低呈味浓度是（）
- 果仁蜜饯馅的主要特点是：（）、香甜，具有
- 在用沸水加工法初步加工西兰花时的目的是（
- 热水面坯蛋白质完全热变性，面坯不能生成（
- 膳食制度是指把全天的食物按一定的次数、一
- “植物油”的英文单词是“（）”
- 面点装饰料油膏的的主要用料是（）和糖浆。