试题详情
- 单项选择题面点装饰料油膏的的主要用料是（）和糖浆。
A、黄油
B、香油
C、大油
D、豆油
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 机械设备安装时应尽量减少外露的（），以防
- 500克干黄花菜可涨发（）克左右的水黄花
- 触电的形式可分为（）触电和接触电压触电。
- （）的壳厚，呈茶褐色，中间有一白带，肉呈
- 炸制薯类制品时，油温一般要控制在（）左右
- 合理膳食制度是指合理的安排每日的餐次、每
- 道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习
- 下列不属于我国山羊品种的选项是（）。
- 荞麦面可适用于（）水温的调制。
- “鲥鱼”初步加工方法表述不正确的是（）。
- 制作馄饨皮是将大块面坯先用（）擀成大片，
- 五六成油温指的是（）。
- 下面描述中，烘烤的清蛋糕可能未成熟的是（
- 泡发鹿茸的工艺是：首先用（）浸泡回软，然
- 新鲜鱼的鱼腮色鲜红，腮盖紧闭，黏液少。
- 一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平
- 鲥鱼为初夏季节性的名贵鱼类，肉细脂厚，宜
- 火鸡是较好的肉用禽之一，其出肉率为（）。
- 大肠肝菌是反映食品被粪便污染的指标。
- 猪头的清洗加工步骤是：剔刮、烧燎、刮洗、