试题详情
- 单项选择题制作混酥面坯应选用颗粒（）的糖制品。
A、细小
B、较粗
C、很粗
D、均匀
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制定食品安全标准，以保障公众身体健康为宗
- 龟的常见品种有金龟、（）、金钱龟等。
- 牛的腹肋又称（）。
- 下列不属于粮豆类卫生问题的选项是（）
- 机体对维生素的需要量虽然不多，但缺乏时可
- 鉴别蛋的新鲜程度一般有4种方法，即感观法
- 用地瓜、土豆制作点心时，一般是将生料压泥
- 雪花拉皮卷属（）季点心。
- 制作海鲜汤的主料是鱼基础汤。
- 松鼠鱖鱼隶属（）地区。
- 塌菜是采用（）的方法。
- 北京烤鸭生坯剖口的位置在鸭子（）之间。
- 能够形成甜味的主要物质是（）。
- 面点师个人卫生要求是男不留胡须，女（）
- 盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量
- 未经卫生部门许可，（）食品中不得使用食品
- 一分质量一分价钱，这是商业工作者的职业道
- 为了方便职工，厨房冰箱可代为职工个人存货
- 通过调味来保持菜肴本味的基本要求是保持原
- 制作大良炒鲜奶时，牛奶在炒制前要放在冰箱