试题详情
- 单项选择题下列属于膨松面坯的是()
A、化学膨松面坯
B、生物膨松面坯
C、物理膨松面坯
D、以上都是
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 干烧鱼初步熟处理可用七、八成的热油炸或(
- 遵纪守法的核心是守法。
- 蛋糕属于()疏松方法。
- 层酥制品操作时,要注意干油酥与水油面的比
- 制定食品安全标准,以保障公众身体健康为(
- 菜点的质、味、触、香、色、形的合理组合排
- 大型展览会甜点装盘可以采用各种夸张、抽象
- 使用立式搅拌机加工原料时,应先()搅拌,
- 米糕类面坯可分为()。
- 调制水油面一般将油与水同时加入面粉中进行
- 下列面点品种属于直接镶嵌的是()
- 食物中毒预防措施为防止污染,控制繁殖和彻
- “两高一低”膳食模式以发达国家为代表。
- 炝菜所用辛辣味的调味品,除胡椒粉还有()
- 杂菌繁殖的温度是40度。
- 蔬菜在保管中质量变化的原因有()。
- 发酵主坯发酵到一定时候,有时会散发出刺激
- 泡发猴头菌的第四步,是将处理干净的猴头菌
- 热量传导的速度和流量与物体两端的温度差成
- 被称为三大粮食作物的一组是()。