试题详情
- 多项选择题蔬菜在保管中质量变化的原因有()。
A、放在室内
B、酶的作用
C、微生物的繁殖
D、虫害
E、呼吸作用
- B,C,D,E
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 海鲜可以与柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等
- 家禽肉在温度为0℃的环境中可保存()天。
- 浮雕是指在原料表面雕出()或向里凹进的花
- 炖:
- 调制蛋泡面主坯时,抽打蛋液要(),始终朝
- 水调面坯一般是指面粉加()调制的面坯。
- 影响气体混合物爆炸极限的主要因素有:温度
- 保证饮食卫生主要做好食品卫生、()、个人
- 我国面点在历史上明清时代是发展最鼎盛的时
- 产品毛利率是菜点毛利额与成本或销售价格的
- 鱼类有活养法和低温保藏法等两种保管方法。
- ()一般用于炸、烩等,如鱼条。根据需要也
- 下列选项中不属于胃液的主要成分的是()
- 取鸽子内脏的方法是从()开刀后取出。
- 中式面点工艺中常用的豆类品种较多,它们不
- 阐述饮食美的基本特性,即机能特性、嗜好特
- 推行安全系统工程,就可以避免伤亡事故。
- 暗酥制品开酥时,干油酥要均匀的分布在水油
- 整鸡去骨应选用()生的肥壮母鸡。
- 干烧鱼初步熟处理可用七、八成的热油炸或(