试题详情
- 单项选择题()一般用于炸、烩等,如鱼条。根据需要也可再加工成丁。
A、块
B、段
C、细条
D、粗丝
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 微波炉不能靠近磁性材料,以防止干扰。
- 制作煮牛胸口配蔬菜习惯上配()
- 甜点装盘时,下列说法正确的是()。
- 下列饼干制品中,一般不采用切割法成型的是
- 青稞是()人民的主要食物。
- 主辅料菜肴的组配是按一定的比例构成,其比
- 在调制黄油酱时,我们有时要减少熬糖时水的
- 比萨饼是意式菜典型的代表菜肴。
- 干磨粉的特征是:吃水量少,易保管,粉质(
- 食品添加剂有两类:一类是从动、植物中提取
- 某产品成本20元,成本率50%,此产品的
- 适宜用压皮的方法制皮的面点是()。
- 平雕的原料以原片为主。
- 按汤的澄色,可分为哪几类?清汤的特点是什
- 人类膳食脂肪主要来源于()
- 自然成形属于菜肴造型艺术的实现途径之一。
- 下列原料中,不宜组配在一起烹制菜肴的是(
- 口蹄疫病毒可引起传染性极强的接触性传染病
- 松酥面团是以()、()、()为主要原料,
- 下列关于霉菌毒素说法中,不正确的是()