试题详情
- 简答题松酥面团是以()、()、()为主要原料,用适量水调制而成的面团。
- 面粉;油;糖
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列属于白粥的是()。
- 肌体内缺少维生素B12,会引起()
- 羊后腿外侧的肉称为元宝肉,两者之间的两条
- 糯米的特点是硬度低,(),涨性小。
- 饮料的污染包括细菌污染和腐败变质。
- 当马乃司搅至浓稠,搅拌费力时,应当加入少
- 制作脆皮炸鸡晾皮时,只可(),不可(),
- 蔬菜和水果是人体获取()的主要原料。
- 缺乏维生素A易患()、()等。
- 钳花成型法常与擀、包等手法配合使用。
- 下列属于冷冻甜食的点心是()。
- 酱油腌制品要求色泽正常,具有本质品特有的
- 橄榄杖主要用于擀制()之用。
- 面坯内引入酵母,在温度作用下产生气体,这
- 调制鱼肉茸时,辅料和调料应该()。
- 用于制作皮薄或油酥制品的馅心,应选用()
- 触电是指人体与带电体接触,使电流通过人体
- 花刀块烹饪原料经加热后具有一定()的造型
- 为使松质糕的米粉均匀吸水,拌好粉坯后还要
- 微生物的活性最为频繁的温度是()