试题详情
- 判断题饮料的污染包括细菌污染和腐败变质。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 清酥类制品具有层次清晰等特点。
- 糖元对肉类组织产生的影响是()。
- 水是维持人体正常代谢活动和生理功能所必须
- 餐饮成本核算的任务是()。
- 水可以调节人体的(),能促进体内营养素的
- 焖(发)的时间长短,也要视()的多方面情
- 鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一,是用生粉团
- “Container”的中文意思是()。
- 炸猪排的调味阶段有加热前和加热中的调味。
- 混冻是指在制作时加入颜色,使冻的色泽变深
- 虾子(虾卵)含高蛋白,助阳功效甚佳,肾虚
- 如意卷是用双卷法制成生坯的。
- 烹调后的蔬菜如不及时食用,所含()会有损
- 鸭掌皮较硬而味苦,适宜酱、烩、酿、卤等等
- 沸水面团又称为烫面,是用涕水调和而成,广
- 粗条直径约5-6毫米,长约4-6厘米;细
- 面粉中能形成面筋的蛋白质是()
- 鱼类原料的冷冻技法是()的鱼可以装盘加水
- 下列菜肴需要烹调后调味的是()。
- 条的成形有粗条、中粗条和()之分。