试题详情
- 单项选择题糖元对肉类组织产生的影响是（）。
A、使肉类鲜味增强
B、形成腥味
C、形成膻味
D、形成肉类的红色
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作炸面拖菜花的主要原料是菜花、（）等。
- 淀粉达到完全糊化后的粘度称为热粘度。
- 鲟鱼又叫鲟龙鱼，身上无鳞，有5纵行菱形骨
- 制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。
- 下面属于不正常燃烧的是（）。
- 成本核算就是成本计算。
- 炼乳的保存方法是什么？
- 我国蔬菜栽培主要以无机肥作肥料，因此肠道
- 急火快炒还可以去掉（）中的草酸。
- 牛脖头肉属于三级牛肉，主要适用于（）、炖
- 蔬菜为了杀菌生吃，可用（）的高锰酸钾溶液
- 我们制作气鼓鸭子时，采用挤的方法是（）。
- 土豆酶促褐变的主要底物是（）。
- 手工切制涮羊肉的方法是用（）
- 营养物质的消化大多是在人体的内进行的（）
- 肉类经烹调后能释放出（）和嘌呤碱等物质。
- 立体小花雕主要突出的是一个（）字。
- 佛教戒律中的“荤”不仅包括各种动物性食物
- 法式炸土豆条应将土豆切成（）见方，5—6
- 采用（）洗涤家畜的肠、肚内脏时，应将其里