试题详情
- 判断题成本核算就是成本计算。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 肉类加工设备凡是（）必须加装防护罩装置，
- 水烹方式的制品特点：汤汁醇厚、酥烂脱骨、
- 不粘锅可在（）以下长期使用。
- 蹄筋中的胶质蛋白质是完全蛋白质，有修补机
- 脆皮面包成型时，要求所有面包保持相同的（
- 人体每日摄入的蛋白质，应占进食总热量的（
- 汽烹方式传热性能对烹制菜肴的作用（）
- 机械分割面包面团的速度较快，重量也较为准
- 牛乳中含（）丰富，且极易被吸收，是极好的
- 已知售价为90元，成本为50元，毛利率是
- 煮蕃芫荽土豆时，应放入干白葡萄酒中煮制。
- 醉制时间长的卤汁咸味浓点，短的时间，味应
- 对人体有生理意义的单糖主要有（）。
- 大米的品质鉴定，主要是米的粒形，（）米的
- 羊肉的分级中以（）羊肉为最好。
- 在烹制菜肴过程中，在选用辣味、酸味为主要
- 制作煎鲜贝，应配以（）和时令蔬菜作为配菜
- 高庄馒头，面包等成型方法是搓。
- 下列为主辅料组配的菜肴是（）。
- 在发酵面团中，如果没有盐，一般不会出现的